【中華百科全書●科學●單細胞蛋白質】
單細胞蛋白質(SingleCellProteein，簡寫為SCP)，係指以發酵法生產的微生物產品，其為含蛋白質相當豐富，可當動物飼料及人類食物之一種產品。
最早生產單細胞蛋白質以供為食物，是第一次世界大戰期間德國生產的酵母菌。
而西元一九六四年英國的大英石油公司以酵母茵CandidaLipolytica來去除原油中之蠟，(n-paraffin)，因此而成功地大量培養出酵母菌菌體，供為食、飼料之用。
以單細胞蛋白質供給食、飼料之需，約有下列幾個優點：一、其生產不受土地之限制及氣候變化影響。
二、其原料來源(蠟、甲烷、甲醇及酒精等石化原料，或糖蜜、澱粉等植物原料，以及纖維、亞硫酸，紙漿、廢液等廢棄物皆可)充足。
三、微生物之生長速率遠比動、植物要快，故單細胞蛋白質為供給蛋白質源極具潛力，而仍待開發，解決糧食危機之有利途徑。
世界上已有多家工廠生產食用之蛋白質，由於可接受性尚待加強，仍多以酒精為原料，如能對安全性更進一步澄清，則其他原料之產品，前途極為樂觀。
我國在這方面的研究，在世界上亦甚為突出，最近曾協助沙烏地阿拉伯建立一座日產三百公斤蛋白質的先導型工廠。
(潘子明)
引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=7880
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